청정장수

사과가공요리

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장수사과는
월등한 신선도와 높은 당도를 자랑합니다.

농가 친환경 시스템 구축으로
환경오염 최소화에 기여하고 지속 가능한 농업실현과 소비자가 믿고 찾는
안전 농산물 생산, 토양 및 식물체 분석진단장비 확보됨에 따라 농가별
적정시비체계를 확립하고 고품질 생산을 하여 소득이 향상 되었습니다.

산좋고 물 맑은 전북 장수지역은 세계적인 사과적지
고온량지수 87지역입니다.
지역적인 특성을 살려 열심히 노력하여 환상적인 사과로 장수사과의
차별화를 높여갑니다.

사과가공요리

  • 사과약식


  • 재료 : 사과 10개, 찹쌀20컵, 밤(대)1½되, 잣½컵, 참기s름1컵, 꿀1½컵, 황설탕 3컵, 흰설탕2컵, 진간장1컵
    만드는 방법 :
       ① 찹쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둡니다.
       ② 사과는 5㎜두께로 은행잎 모양으로 썰어 말려두고, 밤은 까서 반으로 가른 다음,황설탕 1컵, 물을 조금 부어
           살짝 조립니다.
       ③ 불린 찹쌀을 건져서 밥통에 찌다가 다 익을 무렵, 섞어주고 다시찝니다.
       ④ 김이 오른 후 큰 양푼에 쏟아 참기름 1/2 컵, 설탕, 간장을 넣고 버무린다. 3∼4 시간 두어 스며들도록 합니다.
       ⑤ 사과, 밤, 잣을 넣고 버무립니다.
       ⑥ 밥통에 찝니다. 특징 : 밤·잣의 고소한 맛과 어울려 사과의 산뜻함이 풍미를 더해줍니다.
 
  • 사과장아찌


  • 재료 : 사과 3개(중간크기 잘 익은 것), 양조간장 3컵, 설탕 1컵, 식초 ½컵
    만드는 방법 :
       ① 사과는 껍질째 세로로 4등분합니다.
       ② 간장에 설탕을 넣고 팔팔 끊인 다음 식초를 넣고 약한 불에서 5분 정도 더 끓입니다.
       ③ 사과를 유리병에 담고 ②의 간장을 붓습니다.
       ④ 1주일 간격으로 장을 다시 끓여서 담는다. 3번을 다시 끓여 담은 후 밀봉하여 보관합니다.
       ⑤ 먹을 때 : 마늘, 파, 실고추 등을 넣고 고추장 양념으로 무치고 통깨를 뿌려 먹습니다.
 
  • 사과말림과 사과튀김


  • 재료 : 사과 3개, 튀김가루 1컵, 물 ½ 컵, 튀김기름(콩기름)
    만드는 방법 :
       ① 사과는 세로로 8등분하여 은행잎 모양으로 썬다.
       ② 방바닥에 깨끗한 한지를 깔고 사과를 펴 널어 바짝 말린다.
       ③ 튀김가루 : 물 비율을 2 : 1로 하여 튀김옷을 반죽한다.
       ④ 말린 사과에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
 
  • 사과전


  • 재료 : 찹쌀가루, 사과잼, 대추, 잣, 쑥갓
    만드는 방법 :
       ① 사과잼을 만든다.
       ② 찹살가루에 소금을 넣고 익반죽 한 다음 여러 가지 색으로 물을 들입니다. (오미자, 치자, 시금치, 당근 등 이용)
       ③ 팬에 기름을 두르고 ②를 모양 잡아 지진다.
       ④ ③이 익은 후 ①의 사과잼을 소로 넣는다.
       ⑤ 대추와 잣, 쑥갓으로 고명을 놓는다.
 
  • 사과말이 돼지고기 찜


  • 재료 : 사과 2개, 돼지고기(등심)300g, 소금, 후추
       (소스 : 토마토케찹, 육수 1컵, 마늘, 소금, 후추, 치즈가루, 파이슬리)
    만드는 방법 :
       ① 사과는 깨끗이 씻어 12쪽으로 나눈 다음, 심은 도려내고 껍질은 벗긴다.
       ② 돼지고기는 얇게 썰어 도마에 펴고 소금과 후추를 뿌린 후 말거루를 살짝 뿌립니다.
       ③ 사과를 돼지고기로 말아 무명실로 묶어서 기름 두른 팬에 노릇하게 지집니다.
       ④ 냄비에 토마토 케찹과 육수, 마늘다짐, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
       ⑤ ②의 고기에 소스를 붓고 조립니다.
       ⑥ ⑤의 고기를 꺼내 담고 치즈가루와 파이슬리 다진 것을 뿌립니다.
 
  • 꽃 떡


  • 재료 : 사과 3개, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 밥, 겨자
    만드는 방법 :
       ① 사과는 세워서 두께 0.2㎝, 지름 4∼6㎝ 크기로 썬다.
       ② 식초 1큰술, 설탕 1큰술 , 물 1컵을 끓인 다음 ①의 사과를 넣어 살짝 데칩니다.
       ③ ②의 데친 사과의 물기를 제거합니다.
       ④ 식초 1큰술에 설탕 1큰술을 넣고 끓여서 식힙니다.
       ⑤ 밥을 지어 뜨거울 때 ④를 넣고 식혀가며 버무립니다.
       ⑥ 초밥을 뭉쳐서 겨자를 얹고, ③의 사과로 돌려말아 꼬지로 고정시킵니다.
 
  • 사과오드볼


  • 재료 : 사과, 햄, 귤, 치즈, 달걀, 식빵, 사과잼
    만드는 방법 :
       ① 식빵을 사각형으로 자른다.
       ② 달걀은 삶아 5㎜두께로 자른다.
       ③ 사과, 햄, 귤, 치즈도 ②의 달걀 모양으로 썬다.
       ④ 식빵 위에 달걀, 사과, 사과잼, 귤, 사과잼, 햄, 치즈순으로 얹어 낸다.
 
  • 고구마탕


  • 재료 : 사과 3개, 고구마 5개, 물엿, 식용유
    만드는 방법 :
       ① 사과는 껍질을 5㎜ 두께로 도려내어 꽃모양으로 뜹니다.
       ② 남은 사과 과육은 갈아서 묽은 잼을 만듭니다.
       ③ 고구마를 사과크기로 썰어서 기름에 튀깁니다.
       ④ 물엿에 설탕을 약간 넣고 바글바글 끓인 다음 고구마부터 졸이다가 사과잼을 넣고 살짝 버무립니다.
       ⑤ 마지막으로 ①을 넣고 버무립니다.