색에 반하고 맛에 취하는 장수한우랑사과랑축제 2019년 9월 06일(금) ~ 08일(일) 3일간

청정장수

고기 요리

홈  > 청정장수 > 고기 요리
장수한우는
지방량이 적고 육질이 단단합니다.

약 2,000년 전부터 한반도에서 사육된 것으로 추정되는 소의 한 품종입니다.
한우는 보스프리미게니우스(Bos primigenius)의 교잡으로 번식되어 한반도
안에서 다른 품종과의 교잡없이 동종번식하여 현재에 이른 것으로 추측됩니다.

체격이 중국 남부에서 서식하는 황소( yellow cattle)와 흡사해 한국황소
(Korean yellow cattle)라고 부르는 외국인도 있습니다.

고기 요리

  • 한우갈비찜


  • 재료 : 소갈비1kg, 물 5컵,무(200~250g), 당근 ½개, 건 표고버섯 5~6개, 밤 4개, 대추 3개, 식용유, 소금
    만드는 방법 :
       ① 무와 당근은 깍둑썰기를 한 후 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다.
       ② 건 표고버섯은 물에 불려 낸 후 기둥을 떼어냅니다.
       ③ 밤은 껍질을 벗기고 대추는 씨를 배서 손질을 합니다.
       ④ 양념장을 만듭니다.(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물 4큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)
       ⑤ 소고기는 물에 담궈 핏물을 뺍니다.
       ⑥ 냄비에 갈비를 30분정도 삶은 후 식힙니다.
       ⑦ 무와 당근은 물에서 익힌 후 건져놓습니다.
       ⑧ 삶은 갈비와 양념장을 버무린 후 물이나 배즙을 넣어 중간불에서 40분정도 푹 끓여줍니다.
       ⑨ 갈비가 무르익으면 삶은 무와 당근, 준비한 재료를 넣고 약한불에서 15분정도 더 끓입니다.
       [네이버 음식백과 참고]
 
  • 한우불고기


  • 재료 : 소고기 600g, 느타리버섯, 팽이버섯, 양파 1개, 대파 ½개, 식용유 2큰술
    만드는 방법 :
       ① 양념장을 만든다.
            (간장 6큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 갈은배 또는 배즙 1포(약100~150g), 깨소금, 후춧가루 약간, 마늘 1큰술)
       ② 소고기에 위의 양념을 넣고 비닐등을 덮고 냉장고에서 3시간이상 숙성시킨다.
       ③ 양파와 파는 어슷썰고 버섯은 비슷한 크기로 먹기 좋게 자른다.
       ④ 팬을 달군 후 기름을 두르고 양파와 불고기를 넣고 센 불에서 볶는다
       ⑤ 고기가 반절이상 익었을 때 버섯을 넣고 같이 볶는다.
       ⑥ 너무 많이 볶으면 고기가 질겨지므로 적당히 볶아주며 대파는 마지막에 넣어줘서 숨이 약간 죽을 정도까지만 익힌다.
       ⑦ 고기를 접시에 옮겨서 상차림을 낸다.
       [네이버 음식백과 참고]