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청정장수
색에 반하고 맛에 취하는 장수한우랑사과랑축제

사과가공요리

청정장수

사과가공요리
장수사과는
월등한 신선도와 높은 당도를 자랑합니다.

농가 친환경 시스템 구축으로
환경오염 최소화에 기여하고 지속 가능한 농업실현과 소비자가 믿고 찾는
안전 농산물 생산, 토양 및 식물체 분석진단장비 확보됨에 따라 농가별
적정시비체계를 확립하고 고품질 생산을 하여 소득이 향상 되었습니다.

산좋고 물 맑은 전북 장수지역은 세계적인 사과적지
고온량지수 87지역입니다.
지역적인 특성을 살려 열심히 노력하여 환상적인 사과로 장수사과의
차별화를 높여갑니다.

사과가공요리

  • 사과약식


  • 재료 : 사과 10개, 찹쌀20컵, 밤(대)1½되, 잣½컵, 참기s름1컵, 꿀1½컵, 황설탕 3컵, 흰설탕2컵, 진간장1컵
    만드는 방법 :
       ① 찹쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둡니다.
       ② 사과는 5㎜두께로 은행잎 모양으로 썰어 말려두고, 밤은 까서 반으로 가른 다음,황설탕 1컵, 물을 조금 부어
           살짝 조립니다.
       ③ 불린 찹쌀을 건져서 밥통에 찌다가 다 익을 무렵, 섞어주고 다시찝니다.
       ④ 김이 오른 후 큰 양푼에 쏟아 참기름 1/2 컵, 설탕, 간장을 넣고 버무린다. 3∼4 시간 두어 스며들도록 합니다.
       ⑤ 사과, 밤, 잣을 넣고 버무립니다.
       ⑥ 밥통에 찝니다. 특징 : 밤·잣의 고소한 맛과 어울려 사과의 산뜻함이 풍미를 더해줍니다.
 
  • 사과장아찌


  • 재료 : 사과 3개(중간크기 잘 익은 것), 양조간장 3컵, 설탕 1컵, 식초 ½컵
    만드는 방법 :
       ① 사과는 껍질째 세로로 4등분합니다.
       ② 간장에 설탕을 넣고 팔팔 끊인 다음 식초를 넣고 약한 불에서 5분 정도 더 끓입니다.
       ③ 사과를 유리병에 담고 ②의 간장을 붓습니다.
       ④ 1주일 간격으로 장을 다시 끓여서 담는다. 3번을 다시 끓여 담은 후 밀봉하여 보관합니다.
       ⑤ 먹을 때 : 마늘, 파, 실고추 등을 넣고 고추장 양념으로 무치고 통깨를 뿌려 먹습니다.
 
  • 사과말림과 사과튀김


  • 재료 : 사과 3개, 튀김가루 1컵, 물 ½ 컵, 튀김기름(콩기름)
    만드는 방법 :
       ① 사과는 세로로 8등분하여 은행잎 모양으로 썬다.
       ② 방바닥에 깨끗한 한지를 깔고 사과를 펴 널어 바짝 말린다.
       ③ 튀김가루 : 물 비율을 2 : 1로 하여 튀김옷을 반죽한다.
       ④ 말린 사과에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
 
  • 사과전


  • 재료 : 찹쌀가루, 사과잼, 대추, 잣, 쑥갓
    만드는 방법 :
       ① 사과잼을 만든다.
       ② 찹살가루에 소금을 넣고 익반죽 한 다음 여러 가지 색으로 물을 들입니다. (오미자, 치자, 시금치, 당근 등 이용)
       ③ 팬에 기름을 두르고 ②를 모양 잡아 지진다.
       ④ ③이 익은 후 ①의 사과잼을 소로 넣는다.
       ⑤ 대추와 잣, 쑥갓으로 고명을 놓는다.
 
  • 사과말이 돼지고기 찜


  • 재료 : 사과 2개, 돼지고기(등심)300g, 소금, 후추
       (소스 : 토마토케찹, 육수 1컵, 마늘, 소금, 후추, 치즈가루, 파이슬리)
    만드는 방법 :
       ① 사과는 깨끗이 씻어 12쪽으로 나눈 다음, 심은 도려내고 껍질은 벗긴다.
       ② 돼지고기는 얇게 썰어 도마에 펴고 소금과 후추를 뿌린 후 말거루를 살짝 뿌립니다.
       ③ 사과를 돼지고기로 말아 무명실로 묶어서 기름 두른 팬에 노릇하게 지집니다.
       ④ 냄비에 토마토 케찹과 육수, 마늘다짐, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
       ⑤ ②의 고기에 소스를 붓고 조립니다.
       ⑥ ⑤의 고기를 꺼내 담고 치즈가루와 파이슬리 다진 것을 뿌립니다.
 
  • 꽃 떡


  • 재료 : 사과 3개, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 밥, 겨자
    만드는 방법 :
       ① 사과는 세워서 두께 0.2㎝, 지름 4∼6㎝ 크기로 썬다.
       ② 식초 1큰술, 설탕 1큰술 , 물 1컵을 끓인 다음 ①의 사과를 넣어 살짝 데칩니다.
       ③ ②의 데친 사과의 물기를 제거합니다.
       ④ 식초 1큰술에 설탕 1큰술을 넣고 끓여서 식힙니다.
       ⑤ 밥을 지어 뜨거울 때 ④를 넣고 식혀가며 버무립니다.
       ⑥ 초밥을 뭉쳐서 겨자를 얹고, ③의 사과로 돌려말아 꼬지로 고정시킵니다.
 
  • 사과오드볼


  • 재료 : 사과, 햄, 귤, 치즈, 달걀, 식빵, 사과잼
    만드는 방법 :
       ① 식빵을 사각형으로 자른다.
       ② 달걀은 삶아 5㎜두께로 자른다.
       ③ 사과, 햄, 귤, 치즈도 ②의 달걀 모양으로 썬다.
       ④ 식빵 위에 달걀, 사과, 사과잼, 귤, 사과잼, 햄, 치즈순으로 얹어 낸다.
 
  • 고구마탕


  • 재료 : 사과 3개, 고구마 5개, 물엿, 식용유
    만드는 방법 :
       ① 사과는 껍질을 5㎜ 두께로 도려내어 꽃모양으로 뜹니다.
       ② 남은 사과 과육은 갈아서 묽은 잼을 만듭니다.
       ③ 고구마를 사과크기로 썰어서 기름에 튀깁니다.
       ④ 물엿에 설탕을 약간 넣고 바글바글 끓인 다음 고구마부터 졸이다가 사과잼을 넣고 살짝 버무립니다.
       ⑤ 마지막으로 ①을 넣고 버무립니다.
 
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