사과 가공 요리
사과가공요리
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사과약식
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재료 : 사과 10개, 찹쌀20컵, 밤(대)1½되, 잣½컵, 참기s름1컵, 꿀1½컵, 황설탕 3컵, 흰설탕2컵, 진간장1컵
만드는 방법 :
① 찹쌀은 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둡니다.
② 사과는 5㎜두께로 은행잎 모양으로 썰어 말려두고, 밤은 까서 반으로 가른 다음,황설탕 1컵, 물을 조금 부어
살짝 조립니다.
③ 불린 찹쌀을 건져서 밥통에 찌다가 다 익을 무렵, 섞어주고 다시찝니다.
④ 김이 오른 후 큰 양푼에 쏟아 참기름 1/2 컵, 설탕, 간장을 넣고 버무린다. 3∼4 시간 두어 스며들도록 합니다.
⑤ 사과, 밤, 잣을 넣고 버무립니다.
⑥ 밥통에 찝니다. 특징 : 밤·잣의 고소한 맛과 어울려 사과의 산뜻함이 풍미를 더해줍니다.
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사과장아찌
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재료 : 사과 3개(중간크기 잘 익은 것), 양조간장 3컵, 설탕 1컵, 식초 ½컵
만드는 방법 :
① 사과는 껍질째 세로로 4등분합니다.
② 간장에 설탕을 넣고 팔팔 끊인 다음 식초를 넣고 약한 불에서 5분 정도 더 끓입니다.
③ 사과를 유리병에 담고 ②의 간장을 붓습니다.
④ 1주일 간격으로 장을 다시 끓여서 담는다. 3번을 다시 끓여 담은 후 밀봉하여 보관합니다.
⑤ 먹을 때 : 마늘, 파, 실고추 등을 넣고 고추장 양념으로 무치고 통깨를 뿌려 먹습니다.
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사과말림과 사과튀김
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재료 : 사과 3개, 튀김가루 1컵, 물 ½ 컵, 튀김기름(콩기름)
만드는 방법 :
① 사과는 세로로 8등분하여 은행잎 모양으로 썬다.
② 방바닥에 깨끗한 한지를 깔고 사과를 펴 널어 바짝 말린다.
③ 튀김가루 : 물 비율을 2 : 1로 하여 튀김옷을 반죽한다.
④ 말린 사과에 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.
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사과전
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재료 : 찹쌀가루, 사과잼, 대추, 잣, 쑥갓
만드는 방법 :
① 사과잼을 만든다.
② 찹살가루에 소금을 넣고 익반죽 한 다음 여러 가지 색으로 물을 들입니다. (오미자, 치자, 시금치, 당근 등 이용)
③ 팬에 기름을 두르고 ②를 모양 잡아 지진다.
④ ③이 익은 후 ①의 사과잼을 소로 넣는다.
⑤ 대추와 잣, 쑥갓으로 고명을 놓는다.
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사과말이 돼지고기 찜
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재료 : 사과 2개, 돼지고기(등심)300g, 소금, 후추
(소스 : 토마토케찹, 육수 1컵, 마늘, 소금, 후추, 치즈가루, 파이슬리)
만드는 방법 :
① 사과는 깨끗이 씻어 12쪽으로 나눈 다음, 심은 도려내고 껍질은 벗긴다.
② 돼지고기는 얇게 썰어 도마에 펴고 소금과 후추를 뿌린 후 말거루를 살짝 뿌립니다.
③ 사과를 돼지고기로 말아 무명실로 묶어서 기름 두른 팬에 노릇하게 지집니다.
④ 냄비에 토마토 케찹과 육수, 마늘다짐, 소금, 후추를 넣고 끓입니다.
⑤ ②의 고기에 소스를 붓고 조립니다.
⑥ ⑤의 고기를 꺼내 담고 치즈가루와 파이슬리 다진 것을 뿌립니다.
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꽃 떡
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재료 : 사과 3개, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물 1컵, 밥, 겨자
만드는 방법 :
① 사과는 세워서 두께 0.2㎝, 지름 4∼6㎝ 크기로 썬다.
② 식초 1큰술, 설탕 1큰술 , 물 1컵을 끓인 다음 ①의 사과를 넣어 살짝 데칩니다.
③ ②의 데친 사과의 물기를 제거합니다.
④ 식초 1큰술에 설탕 1큰술을 넣고 끓여서 식힙니다.
⑤ 밥을 지어 뜨거울 때 ④를 넣고 식혀가며 버무립니다.
⑥ 초밥을 뭉쳐서 겨자를 얹고, ③의 사과로 돌려말아 꼬지로 고정시킵니다.
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사과오드볼
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재료 : 사과, 햄, 귤, 치즈, 달걀, 식빵, 사과잼
만드는 방법 :
① 식빵을 사각형으로 자른다.
② 달걀은 삶아 5㎜두께로 자른다.
③ 사과, 햄, 귤, 치즈도 ②의 달걀 모양으로 썬다.
④ 식빵 위에 달걀, 사과, 사과잼, 귤, 사과잼, 햄, 치즈순으로 얹어 낸다.
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고구마탕
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재료 : 사과 3개, 고구마 5개, 물엿, 식용유
만드는 방법 :
① 사과는 껍질을 5㎜ 두께로 도려내어 꽃모양으로 뜹니다.
② 남은 사과 과육은 갈아서 묽은 잼을 만듭니다.
③ 고구마를 사과크기로 썰어서 기름에 튀깁니다.
④ 물엿에 설탕을 약간 넣고 바글바글 끓인 다음 고구마부터 졸이다가 사과잼을 넣고 살짝 버무립니다.
⑤ 마지막으로 ①을 넣고 버무립니다.